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【心灵】关于大豆的那些事

来源:山西文学网 日期:2019-11-4 分类:青春幻想
无破坏:无 阅读:2524发表时间:2013-12-19 23:14:59 荆门哪个羊羔疯医院看的最好 摘要:随着妈妈的身影消失在雨帘里,厨房的烟囱袅娜地升起了炊烟,似云一般地折断了雨帘,随着炊烟的袅袅升腾,不一会,一股特有的清香从厨房的门窗弥漫开来,倾盆的大雨也无法阻挡它的行踪。正在主屋玩耍的我,再也无心看小人书了,来不及换上水鞋,穿着妈妈纳的千层底,就从泛着涟漪冒着泡的积水里,一手摇摇摆摆,一手不停地抹着脸上的雨水,跑进了厨房。 说起大豆,好多人并不陌生,因为它有关于千家万户的生活,柴米油盐酱醋茶七件大事中,第三位就是有关大豆,人们日常生活的菜油大多来源于大豆。而豆制品更是人们无法离开的,如:豆芽、豆腐、百叶……然而如果说起种植大豆和大豆的成长过程,不要说是城市里人,就是现在出生农村的年轻人,唯恐也不能够完全说出来,变得陌生了。   我是一个农村出生的孩子,曾经亲手种植过大豆,还参与管理和收割过大豆,所以对大豆的生长过程也较为了解。   初识大豆,是在家里的餐桌上。记得那一年连续数日的大雨,使得本来就夏枯的仅有的蔬菜,全部烂在田里,可谓是雪上加霜的事。由于那时候农村的道路都是泥土路,本来就坑坑洼洼的,连续的大雨更使得道路泥泞不堪,无法去集市上去买菜。家里的人口本来就多,加上前来我家就诊的人(我父亲是医生,从淮海战役胜利后就回家行医为生,因为我家祖祖辈辈都是杏林之家。),吃饭的人就更多,雨还没有停的意思,家里的咸、淡菜干和水腌菜都被吃得精光。   眼看就到中午时分了,望着门外瓢泼的大雨仍然没有停的迹象,妈妈唉声叹气地说:“这个鬼天气,还让人活吗?这,一点下饭的菜都没有,该怎么办呢?”望了望家里的孩子和来就诊的病人,爸爸苦笑一声,也面带难色。突然,他用手一指粮囤上的笆斗,对妈妈说:“你去拿一些黄豆炒一炒吧,这么大的雨,你让我怎么去买菜呀?再说就是去了,也未必有卖菜的呀!”妈妈有点不情愿地说:“古人说:家有千金万担,不拿黄豆就饭呀!”可无可奈何之下,只好拿了一个盆子,盛了一下黄豆去厨房炒黄豆去。   妈妈的那句话是有一定道理的,意思是说,即便是千贯银元、万亩良田的人家,也不愿意拿黄豆来炒着吃,可见大豆曾经是精贵的食品。一是大豆是压榨菜油的原料,二是大豆可以进行深度加工制造豆芽和豆腐(据说一斤黄豆可以生出七斤豆芽或者制造出五斤豆腐)。直接食用确实是一种浪费。   随着妈妈的身影消失在雨帘里,厨房的烟囱袅娜地升起了炊烟,似云一般地折断了雨帘,随着炊烟的袅袅升腾,不一会,一股特有的清香从厨房的门窗弥漫开来,倾盆的大雨也无法阻挡它的行踪。正在主屋玩耍的我,再也无心看小人书了,来不及换上水鞋,穿着妈妈纳的千层底,就从泛着涟漪、冒着泡的积水里,一手摇摇摆摆,一手不停地抹着脸上的雨水,跑进了厨房。   “好香呀,好香!”一边嗅着鼻子,一边大声地嚷嚷着,目不转睛地望着妈妈手里那不断翻动的锅铲,嘴里不停地咽着口水。望着我那馋样,妈妈只好注意一下锅里先熟的大豆,用锅铲挑选了一些,抄起来一点放进小碗里,顺手递给我:“馋猫,当心,烫!”于是我一边用二个手指捏起豆粒,一边用嘴“嘘、嘘”地吹了几下,然后张开嘴,将豆粒扔进嘴里,“咔吧、咔吧”地咀嚼起来,满口馨香,真是人家的好享受呀。   当大豆炒熟后,妈妈首先盛了半碗起来,留着我想吃时吃,然后顺手将预先准备好盐水倒进了锅里,随着“刺溜”一声,妈妈又开始不断翻炒了一会,直至将盐水炒干才盛到几个青花瓷的碟子里,再看大豆金黄中泛着焦黄,聚集在碟子中恰似深秋里山茶花的蕊,而外表沾满的盐分又似秋夜里霜,不仅外表好看,吃起来也外咸内香,是下饭的一碟好菜。   夏初的季节,雨一停,地里的水分很快就被太阳晒干。小麦成熟的季节,经历这场大雨的漂洗,青黄的小麦变成为了金黄色。家门口的小圆地里那一小块麦田,似一块金砖镶嵌在四周青翠的芦苇和翠绿杨柳中。妈妈拿起一把磨成为银月般的镰刀,去将成熟的小麦收割回场院里。麦地经过二天的烘晒,妈妈又拿过锄头,到麦地里去种植大豆。她先从一边刨上一个小坑,然后放进三四颗豆种,再刨上一个小坑,将泥土覆盖在前面丢下的豆种上……如是低头、弯腰、站起,十分辛苦。时已七岁的我,主动地要妈妈将丢豆种的事,让我干,这样也好让妈妈轻松一些。所以我从小就知道大豆是怎么种植的。   “豆三麦六”这句农谚,一点不错,意思是说:大豆种下后只要水分和阳光充足,一般只要三天的时间就破土而出;小麦大概要六天时间就会冒出尖尖的芽儿。三天后,我再去麦田时,发现大豆从土坑的泥被中伸出头来,好奇地看着我,我也好奇的看着它,洁白的、弯弯的弧线头上,歪戴着两片牙黄色的豆瓣。清风吹过,不知是绿柳青苇的诱惑,还是金色阳光的爱抚,亦或是它刚刚从清梦中睡醒,不要多久,豆芽就魔幻般地青绿起来,也站直了腰,并将两瓣豆芽平举,同时也露出了莲子芯儿般的叶芽,接着它会长出两片对称的圆形的新叶,似两只小手舞蹈着。   大豆的生长很快,不要半月豆地就会氤氲着绿色,层层叠叠的叶片,似绿色的蝴蝶在翩舞。对于大豆的管理较为简单,主要是除草,当豆叶能够覆盖地面时,杂草也无法生长了,就可以听任它自由生长。当时一般都不要追加什么肥料,相反的,由于大豆在生长过程中,在它的根须上会长出一些瘤子一样的小疙瘩,用来吸取大地的精华和营养。而且它自己还使用不完自身吸取的养分,可以为下一茬植物准备一些肥料,同时,大豆的根系发达,使得土壤更加疏松。   有句农谚说的好:“七月半花角一半,八月半收割一半。”很形象地说明了大豆的生长过程。大豆在夏日炎炎中迅猛生长,越是炎热生长越快,它的生长期一半只要八十天左右。到了七夕时分,当靓男亮女躲进葡萄架下,去偷听牛郎织女倾诉衷肠时,也许是对他们的祝贺,在大豆的枝桠上盛开出无数的紫色(或者白色)的花朵,尽管很小,但,密密匝匝的拥挤着,似春日里紫荆花的枝条一般,又似丹青妙手,将紫色的颜料从大豆梢头浇下。当人们在远古传习而来的中元节时,怀念自己亲人的时候,一部分紫花坠落,先蒂结出小刀形的豆角,之后豆角逐渐圆润起来,走向成熟。   这个时候,人们要注意的是:有一种似草而无根的藤蔓,会出现在豆地里,当地人叫它为“菟丝”。它嫩黄色,看起来很嫩,手一靠即断,但断了又能够继续生长,往往一不小心,一颗菟丝可以祸害半亩大豆,它可以像蜘蛛网一样生长,它对大豆的杀伤力极大,不仅可以让大豆颗粒无收,而且还可以置大豆于死地,所以人们必须小心翼翼地将它拿到容器里,然后扔进河水中,否则,无论你把它扔到什么有土的地方,它都会继续疯长。   在大豆生长过程中,夏把热量交给了大豆,大豆也把清凉传输给季节。秋风起舞时,秋不仅染红了枫叶,也漂黄了银杏的同时,大豆的叶蝶也走向了杏黄,并逐渐枯黄,豆角也脱去了翠绿的外套,穿上杏黄的罩衣。就在豆叶从青绿变成杏黄的过程中,也是大豆成熟的过程,大豆的叶子上会生长出一种虫子——大豆虫。它开始似线粗,也是青绿色,不注意根本看不出,它一出生就似蚕一般吃起大豆叶,不经意间,就把大豆叶吃得支离破碎,它生长也快,不要数日,就可以长到手指粗。开始人们会把它捉了,扔进河水中,淹死他们。后来人们就将它捉回家喂鸡鸭,鸭子吃东西一口就咽下去,发现不了什么异常问题,而鸡子不一样,它吃东西要用嘴去啄,待它们啄破大豆虫时,一股白色的液体就流出来了,接着鸡子就拉出了虫子的洁白肉来吃,看起来十分细腻,闻到味道的猫狗们也跑过来争抢。从而引起了人们的注意,想起了蚕蛹的滋味。于是胆大的人,就按照吃蚕蛹的方法来加工大豆虫:首先将大豆虫的头掐掉,然后用擀饺皮的棍子,就像挤牙膏一样将肉擀出来,再将它放进热水里一煮,立刻就变成为圆滚滚的一体,外表光滑,内里细腻,放上调料一烧,鲜美无比。开始好多人认为它脏,恶心,可是一旦吃了,就会吸毒一般喜爱上它,就是山珍海味也无法与它相媲美。   喜爱吃的人,在他们细嚼慢咽时,总感到吃虫子是一件不雅的事,于是观色品味,察其外形,挖空心思地给它起一个十分优雅的名字——豆丹。随后,越来越多的人开始品尝豆丹了。本生产队的大豆地里生长的豆丹捕捉完了,就去相邻的生产队去捕捉,最后走到其它乡镇去捕捉。开始其它村落的人们感到稀奇,还有这等不要工钱义务为别人捕捉害虫的好事,省的自己露水打湿衣裤的尴尬和辛苦,很乐意,高兴。后来,豆丹好吃又富有营养的消息传扬了出去,于是,全县乃至全市以及周边的城市的人们,都开始吃豆丹了,结果,形成了物以稀为贵的局面。商家的头脑是灵活的,看准了这个商机,纷纷到安徽、山东、河南等外省去购买。到了上世纪的八十年代末,好多外地的大款、巨富,纷纷放弃在家度过中秋的习惯,大老远地驱车来吃豆丹,纷至沓来,来品味具有浓郁地方特色的佳肴,竟然在不知不觉中形成了一种吃食文化——豆丹节。豆丹的价格由一文不值涨到几元、几十元一斤,到如今,在宾馆里吃豆丹,大约要几百元一碗,特色店甚至要上千元。   人们之所以对大豆上的豆丹百吃不厌,据专家说:豆丹是一种富含蛋白质又无胆固醇的高营养的食物。随着需求量的大增,现在已经有好多养殖豆丹的专业户,形成了一个集产、供、销与一体的产业。一种虫子吃出了一种文化,不得不让人瞠目结舌。   随着秋的脚步走过中秋,跨入深秋,大豆在秋风里褪去了被秋霜染黄的枯叶,留下光秃秃的枝干,在风中摇曳,如果你不经意间走进大长春的癫痫病医院哪家治疗比较好豆的田间,一定会被大豆的铃声所折服。那是一种无词的旋律,悦耳,爽心,难免会让你想起那首久远的歌声——《在希望的田野上》,欢快,明朗。也让人领略到丰收的喜悦。   家里小圆田里种的那点大豆,除去留下一些种子外,一般在豆角开始饱满时,就开始采摘下来食用。要么剪去二头,清水洗净,盐水煮熟,吃起来味道清香,爽口。要么拔出豆米,和红辣椒一起爆炒,不要说吃了,就是看就让人口水四流,简直就是温润的翡与翠的糅合,是喝酒下饭的精美一碟。随着它的渐黄,人们又会在工余,拿起渔具到碧波荡漾的、倒映蓝天白云的清清河水里,去捕捉一些鱼虾蟹(那时候,没有使用农药化肥,河里的鱼虾蟹特别多。),与饱满的豆米和酸菜一道红烧,就是绝食的人也会情不自禁地狼吞虎咽起来。倘若再在它的锅边上贴上一些金黄色的玉米饼,就足以让人大快朵颐了,豆武汉羊癫疯哪个好香,鱼鲜,虾美,蟹肥,饼脆,可谓是人间的极美享受。   家庭留下的那点大豆种,到成熟时才会收割回家,拿来一根棍子,轻轻地一敲,豆角就会自动裂开,弹跳出金黄色的、滴溜滚圆的大豆,风干扬净后,再放在通风处晾干即可。而生产队种植的大豆,往往是大片大片的几百亩的事,一旦豆叶开始凋零时,社员们就要去收割。收割大豆完全靠人工,光凭着一把把磨成为银月般的镰刀,去一刀一刀地收割。秋阳高照,累得人们汗流浃背。   生产队收割大豆的场面较大,男女社员都会会聚到大豆地,看着丰收的大豆,往往歌声不断,笑语连天。同一块土地,由于肥沃程度不同,大豆的长势也不一样,越是肥沃的地方大豆结的豆角越大武汉治癫痫病的药物而多,成熟得也晚,当别的地方铃声不断时,这里还青绿一片。即使生产队长会破口大骂,但总也阻挡不了人们想吃烧青豆的心理。社员们会将干燥的豆叶聚集一起,点起熊熊大火,将没有成熟的大豆扔进火中,随着滚滚浓烟的灭绝,围拢过去的人你争我抢地捡拾烧熟的大豆,那特有的香味是其它方法无法拥有的。一旦大火点燃后,生产队长也无法阻挡,开始还骂骂咧咧的,可一闻到那股豆香,无法拒绝的诱惑,于是也不言不语地低下头,捡拾一些豆粒扔进嘴里:“哈哈,口味真的与众不同呀!”   当一片金黄变成为朵朵花似小小豆垛时,车把式也早早地来装车,一路哼唱着连自己也听不懂的、牛能够听懂的信天游,将堆积成为小山的大豆运送到社场上,牛高兴得一路小跑,当人们卸车时,即使车把式抡着大鞭,死拉住系着牛鼻子的缰绳,牛,无论如何也要吃上几口大豆,来犒劳一下自己。   那个年代,生产力十分落后,打场是靠牛拉着石头磙子碾压的。一头黄牛后面要拉上二三个石头磙子(黄牛是打场的高手,水牛是拉车耕地的健儿)。几趟下来,社员又把刚刚压平的豆秸又挑起,再次碾压后,社员将压碎的豆秸堆成为草垛,留着大雪纷飞时作为牛羊的饲料草。地面上脱粒出的大豆,经过社员手中的木锨扬净后,一片金黄,具有阳光一样的颜色。当时,大豆是油料植物,基本上是上交国库的。生产队长只能够偷偷地分摊一点给社员,让社员在春节时美美地吃上一些豆腐。   在生产队开始收割大豆时,农村的学校会根据具体情况,放上半月的豆假,让老师和学生去配合大豆的收割。那时候的学生从小就知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”的道理,对粮食十分珍惜,也喜爱劳动。学生的主要任务是捡拾牛车运输大豆时遗漏在大路上的大豆粒,道路上捡拾完后,再到大豆地去寻找,尽可能做到颗粒归仓。   随着时光的推移,人们在腊月二十三祭完灶后(农历的节日,传说是那一天用送灶老爷上西天,人们烧上几碗大菜,备上酒水,还要包上一些馅饼,焚烧一些纸钱,祷告灶老爷上西天,好话多说,坏话少说,保佑农人的丰收。),人们正式开始停工忙年。首要的事是就是家家户户要去做豆腐,先将大豆在水中浸泡几天,然后拿到石磨上拐成为豆糊,再将豆糊加入适当的清水,在纱布里过滤二三次,制成了比牛奶还要白、润的豆浆。主人在灶膛里点燃早已准备好树枝根须,用熊熊的火焰将豆浆煮熟。随着温度的不断升高,洁白的豆浆逐渐凝固,形成为一锅的豆腐脑,散发出特有的清香。这个时候,一定要当心,一旦它的表面裂开一条缝隙,就要将它火速地舀进冷却的容器里,不然所有的豆腐脑都将漫延出锅,前功尽弃。 共 6497 字 2 页 首页12下一页尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(28)发表评论