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【星火】我和手擀面

来源:山西文学网 日期:2019-11-4 分类:文化资讯
无破坏:无 阅读:1495发表时间:2014-03-01 00:09:18 有一天下班回家后,我和丈夫一起下厨房,丈夫跟我说:“我们单位的小蒋还会擀面条呢,他们家总吃手擀面。”   我说:“哦,像他们那样的年轻人,会这手艺还真不简单。”   丈夫也很佩服地说:“是啊,和面、擀面还好说,切面连我都不会。”   我好奇地问:“你也想吃手擀面了?”   丈夫说:“想,可是咱们也不会切啊。”   丈夫喜欢吃面条儿,我是在二十多年前就知道了的,可在我的印象中,他是喜欢吃买的那种挂面和方便面,他爱吃面条儿的习惯一直坚持下来不算,还遗传给了丫丫。平日里,他们爷俩儿,动不动就张罗煮面条儿吃。   对于面条儿,我却山西哪家癫痫医院治疗效果最好是吃也行不吃更不行的,我从来没主张过吃面条儿,而且,只要有别的主食,我就不想吃面条儿,那各种各样的方便面,别人吃得再香,我都是不屑一顾的。   我不喜欢吃面条儿的原因,追究起来,并不是口感的问题,而更主要的是心理问题。   在我十多岁的时候,数量有限的白面,都是自己家将麦子弄到磨面厂去加工出来的。家里对白面的吃法除了包饺子、烙饼、蒸馒头外,再就是擀面条儿了。   我家七口人,对好吃的,孩子比大人饭量还要大,所以,擀面条儿的面要和好大一块。母亲身体不好,不是父亲就是我去干和面和擀面的力气活儿。   赶上我和面,每次都是母亲在旁边盯着,她不断地叨咕“软面饺子硬面汤”给我听,目的就是怕我和不出来非常硬的面团。不让随意多浇水,就是逼我硬揉,那硬面也太难和了,揉得我满头大汗,小黑龙江治儿童癫痫病医院胳膊小手的也酸了,可湿面和干面粉就是疙疙瘩瘩地不合眼,都这样了,母亲却还是不让浇水,她的理由是:打不到的媳妇揉不到的面,只要揉到了,就合眼了也软和了。在和面时,我尤其讨厌的就是用已经粘满了面糊的指尖儿去抠粘在搪瓷盆上的面,手被面糊得干干巴巴,又难受又难看的。实在受不了的时候,我就会趁监工的母亲不注意,匆忙地偷着往面里浇水。可是,被母亲看见了,她就急赤白脸地骂我:“你个败家子,这样瞎整,非得煮片儿汤不可。”   要说,也不能怪母亲对我要求苛刻,那时的面粉里没有添加任何的添加剂之类,筋性小,不小心,弄软了面,真的就得煮成面糊糊了。   如果这样的上刑式的劳动程序,偶尔发生一回,我也能够忍受,毕竟是为了改善全家的伙食,可是,几乎每次都是这样的,还是一个孩子的我,真的够了也怕了。   自从让我和面和擀面时起,我对喜爱吃的面条儿就有了抵触情绪,说良心话,与其遭那么多罪,才吃上一顿美食,还不如吃那省事的淡饭。   想是这么想了,可是,每次要吃面条儿,不是父亲和面擀面,就得是我,母亲不动还疼的胳膊怎么能承受得了和硬面和擀面的强劳动呢?再说,我们也不忍心啊。   因此,和面和擀面,我不知道干了多少回,可是,切面的活儿,母亲却从来没让我干过,她是怕我给切瞎了。   每次我都是在旁边看着母亲把我擀好的圆圆的大面饼,洒上一层干面,然后从一侧卷起,到多半圆或少半圆的地方就停下来,再去卷另一半。我问母亲为什么不对称地卷,母亲说是为了往起抓切出来的还打着卷儿的面条儿时应手。   每一道工序都是如此严格操作下来,我们家的面条儿,一煮就是一大锅,却从来没煮成片儿汤或面糊糊。   听我讲了这些,丈夫有些失望地问我:“闹了半天,你也不会切面,咱还是吃不成啊。”   我却信心十足地说:“我虽然没亲手切过,但是母亲切面时那一招一式,至今旁观多次的我都历历在目,我应该能够切出来的。”   知道丈夫不亲眼看见是不会完全相信我的,就鼓动他赶紧和面。   如今的面不知道是如何加工出来的,我发现反正软点儿硬点儿的都没事儿。   只见丈夫很容易地就和好了一小块面,醒了一会儿,他就找出来擀面杖开始擀面了。   看到他擀得差不多了,就让他停手,我又操起擀不同类型的癫痫出现的症状也各不同面杖找找平,然后学着母亲当年切面的样子,先卷后切再抖落。   尽管第一次切出来的面,没有母亲切的匀称,可是,毕竟没有什么大的区别。   丈夫见了非常高兴,他立刻打开早烧开了水的锅,开始下面条儿,十多分钟就煮好了。   我和丈夫坐在餐台前一起吃亲手做的手擀面时,看他那高兴的样子,我由衷地说:“你要是早说喜欢吃手擀面,是不是你老婆我早就让你满足心愿了?”丈夫边踢里秃噜地吃面边说:“可不是呗,晚享受了二十多年。”我笑着说:“亡羊补牢吧,以后,想吃了您尽管出声。”   其实,我态度如此敞亮,不仅因为丈夫喜欢吃,还因为和面和擀面的力气活儿,他都包了。我呢,只负责切面的技术活儿就行了。   两全齐美的事,何乐不为呢?   共 1739 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(6)发表评论